Aprofitant el marc de la I Fira Slow Food d’Alimentació i Salut, celebrada els dies 15 i 16 de novembre, diferents persones de la comarca van rebre un reconeixement públic per la seva tasca en el manteniment de la cultura agrària i alimentària tradicional.
Aquest homenatge es dirigí a pagesos, hortolans i d’altres ciutadans responsables d haver conservat varietats tradicionals i coneixements de la pagesia en perill de desaparició. També van obtenir aquest reconeixement diverses persones destacades en el camp dels sabers populars sobre plantes silvestres medicinals i comestibles.
L’acció s’emmarca dins el projecte de recuperació de varietats tradicionals i creació de Baluards Alimentaris en el qual col·laboren Slow Food i el Consell Comarcal de la Noguera. En l’acte es van presentar els resultats provisionals de la recerca de varietats 2008, a càrrec de Gerard Batalla i també s’hi va realitzar una xerrada sobre l’experiència de recuperació de la varietat de vinya malvasia al Garraf.
Van lliurar els diplomes el president d’Slow Food Terres de Lleida, Sr. Joan Inglada, i el Conseller Comarcal de Promoció Econòmica, Sr. Josep Mercè.
HOMENAJE A LA CONSERVACIÓN DE LA CULTURA AGRARIA Y ALIMENTARIA TRADICIONAL DE LA NOGUERA
Aprovechando el marco de la I Feria Slow Food de Alimentación y Salud, celebrada los días 15 y 16 de noviembre, diferentes personas de la comarca recibieron un reconocimiento público por el trabajo de mantenimiento de la cultura agraria y alimentaria tradicional.
Este homenaje se dirigió a payeses, hortolanos y otros ciudadanos responsables de conservar variedades tradicionales y conocimientos de la payesia en peligro de extinción. También obtuvieron este reconocimiento diversas personas destacadas en el campo de los saberes populares sobre plantas silvestres medicinales y comestibles.
La acción se emmarca dentro del proyecto de recuperación de variedades tradicionales y creación de Baluartes Alimentarios en el cual colaboran Slow Food y el Consell Comarcal de la Noguera. En el acto se presentaron los resultados provisionales de búsqueda de variedades 2008, a cargo de Gerard Batalla y también se realizó una charla sobre la experiencia de recuperación de la variedad de viña malvasía en el Garraf.
Otorgaron los diplomas el presidente de Slow Food Terres de Lleida, el Sr. Joan Inglada, y el Conseller Comarcal de Promoció Econòmica, el Sr. Josep Mercè.
QUE L’ALIMENT SIGUI LA NOSTRA MEDICINA
En aquest darrer mes, els membres de l’Associació Slow Food Terres de Lleida hem tingut la satisfacció de participar en dos esdeveniments del nostre moviment ecogastronòmic, un d’internacional, el Salone del Gusto a Torí, i l’altre de comarcal, la I Fira d’Alimentació i
Salut a Balaguer els dies 15 i 16 de novembre.
La satisfacció de veure, en totes dues ocasions, la quantitat de gent que s’interessa per un món alternatiu a la globalització abassegadora en què ens hem vist abocats en els darrers 30 anys, és enorme i produeix una gran satisfacció.
Em centraré en la Fira de Balaguer perquè és el que tenim més a prop en el temps i en l’espai. Prop de 5.000 visitants van superar de molt les expectatives de l organització. Nosaltres creiem fermament que el tema era candent i de gran interès, havíem fet l’aposta, el que no sabíem era si, en la seva primera edició, aconseguiríem els mitjans tècnics i humans necessaris per a fer-nos sentir.
Veure durant dos dies la sala de conferències de gom a gom per sentir parlar els 12 especialistes del tema, veure els tallers infantils i els tastos de productes amb moltíssima participació. Els 81 productors participants contents pel bon ambient que es respirava a la fira i la companyonia. Les 400 persones que van donar suport en directe a la Dolça Revolució, fent desobediència civil tot comprant i consumint l’estèvia. Veure feta realitat l’ONG Slow Action per a l’ajuda al desenvolupament a Kokofata (Mali).
Sentir Santi Santamari, el cuiner amb més estrelles Michelin, obrint la Fira amb paraules molt compromeses, dures i crítiques amb aquests gegants multinacionals de l’agroindústria tan potents i eficaços, i governs amb actituds gens fermes en la defensa dels consumidors. I veure el jove guanyador del concurs de receptes antigues –Pol Delsams- cloure la fira, ell és el relleu generacional, el futur ple d’optimisme malgrat tenir massa sovint la sensació de viure en una societat deshumanitzada (n’hi ha que ho tenen tot, informació i recursos, i continuen explotant els més desafavorits), egoista (es llencen tones d’aliments i al món hi ha 850 milions de persones que passen gana), adotzenada (ens deixem portar per les energies globalitzadores, enganyats pel màrqueting, tan savis en noves tecnologies i tan analfabets en el coneixement de la natura, de la nostra salut, i tantes altres mancances com tenim).
Ens hem de felicitar tots plegats, organitzadors, conferenciants, voluntaris i visitants per dir sí a una alimentació bona, neta i justa; dir sí a la compra de productes frescos, locals, de temporada, artesans, ecològics, a preu just. Sí a la recuperació de receptes antigues i varietats tradicionals, sí a la preservació de la biodiversitat i a la sobirania alimentària, sí a les plantes medicinals i terapèutiques: la natura ens estima i ens regala tota la seua saviesa, els diners no ens estimen, això ho hem de tenir molt clar.
En definitiva, fent bona aquella dita d’Hipòcrates que deia “que l’alimentació sigui la nostra medicina”. Només fent aquesta opció guanyarem en salut, sabor, qualitat de vida i felicitat, això darrer és el més important. Feliços perquè tenim i tindrem tots salut per a tirar endavant la segona edició.
Montserrat Esquerda
Associació Slow Food Terres de Lleida
Que el alimento sea nuestra medicina
En este último mes, los miembros de l’Associación Slow Food Terres de Lleida hemos tenido la satisfacción de participar en dos eventos de nuestro movimiento ecogastronómico, uno de internacional, el Salone del Gusto en Turín, y otro de comarcal, la I Feria de Alimentación y Salud en Balaguer los días 15 y 16 de noviembre. La satisfacción de ver, en ambos casos, la cantidad de gente que se interesaba por un mundo alternativo a la globalización acaparadora en la que nos hemos vist abocats en los últimos 30 años, es enorme y produce una gran satisfacción.
Me centraré en la Feria de Balaguer porqué es la que tenemos más cerca en el tiempo y en el espacio. Cerca de 5.000 visitantes superaron de mucho las expectativas de la organización. Nosotros creíamos firmemente que el tema era candente y de gran interés, habíamos hecho la apuesta, lo que no sabíamos era si, en la primera edición, conseguiríamos, los medios técnicos y humanos necesarios para hacernos sentir.
Ver durante los dos días la sala de conferencias más que llena para oir a los 12 especialista del tema, ver los talleres infantiles y las catas de productos con muchísima participación, ver los 81 productores participantes contentos por el buen ambiente que se respiraba en la feria y el compañerismo, y las 400 personas que acudieron para dar apoyo en directo a la Dulce Revolución, haciendo desobediencia civil comprando y consumiendo la stevia rebaudiana. Ver hecha realidad la ONG Slow Action para la ayuda al desarrollo en Kokofata (Mali). Oir a Santa Santamaría, el cocinero con más estrellas Michelin, abrir la Feria con palabras muy comprometidas, duras y críticas con los gigantes multinacionales de la agroindustria tan potentes y eficaces, y gobiernos con actitudes nada firmes en la defensa de los consumidores. Y ver el joven ganador del 1r Concurso de Recetas Antiguas –Pol Delsams- cerrar la Feria, él es el relevo generacional, el futuro lleno de optimismo a pesar de tener la sensación, demasiado frecuentemente, de vivir en una sociedad deshumanizada (los hay que lo tienen todo, recursos y información, y continúan explotando los más pobres), egoísta (se tiran toneladas de alimentos y en el mundo hay 850 millones de hambrientos), aborregada ( nos dejamos llevar por las energías globalizadotas, engañados por el marketing, tan sabios en nuevas tecnologías y tan analfabetos en el conocimiento de la naturaleza y de sus recursos, de nuestra salud, y tantas lagunas como tenemos).
Nos hemos de felicitar todos, organizadores, conferenciantes, voluntarios y visitantes por haber dicho sí a una alimentación buena, limpia y justa. Sí a la recuperación de recetas antiguas y variedades tradicionales, sí a la preservación de la biodiversidad y a la sobirania alimentaria, sí a las plantas medicinales y terapéuticas: la naturaleza nos quiere y nos regala toda su sabiduría, el dinero no nos quiere, esto lo debemos tener muy claro.
En definitiva, fent bona aquella dita de Hipócrates que decía “que el alimento sea nuestra medicina”. Sólo haciendo esta opción ganaremos en salud, sabor, calidad de vida y felicidad, esto es lo más importante. Felices porqué tenemos y tendremos todos salud para programar la segunda edición.
Montserrat Esquerda
Associació Slow Food Terres de Lleida
I CONCURS DE RECUPERACIÓ DE RECEPTES ANTIGUES
El passat diumenge dia 16 de novembre es va fer el lliurament dels premis del Primer Concurs de Recuperació de Receptes Antigues, els tres finalistes prèviament escollits per un jurat especialitzat, van fer els plats dins del marc de la I Fira d’Alimentació i Salut.
Posteriorment el jurat va emetre el seu veredicte:
1r premi per a Pol Delsams que va preparar un arròs amb congre, cinta de carabassa i crancs de riu. El jurat va valorar l’ús del congre, element de receptes antigues que ha anat desapareixent de les nostres taules. El premi va ser un viatge a Itàlia per a dues persones atorgat per Triodos Bank.
2n premi, un lot de productes de la Fira atorgat per Slow Food , per a Marissa Ruf que va preparar un conill farcit.
3r premi, un lot de vins de la Fira, per a Teresina Llavall que va preparar uns macarrons a la llenguadociana.
El jurat estava format per:
Sílvia Naranjo (periodista gastronòmica de la Vanguardia), Jordi Alcover (periodista de la Guia de Vins de Catalunya), Jordi Ribes (cuiner del restaurant centenari Cal Ros de Girona), Enric Millà (cuiner de El Dien, restaurant de Vallfogona).
I CONCURSO DE REC UPERACIÓN DE RECETAS ANTIGUAS
El pasado domingo día 16 de noviembre tuvo lugar la entrega de premios del Primer Concurso de Recuperación de Recetas Antiguas, los tres finalistas previamente elegidos por un jurado especializado, realizaron los platos dentro del marco de la Primera Feria de
Alimentación y salud. Posteriormente el jurado emitió el veredicto:
Primer premio para Pol Delsams que preparó un arroz con congrio, cinta de calabaza y cangrejos de río. El jurado valoró la utilización del congrio, ingrediente de muchas recetas tradicionales que a lo largo del tiempo ha ido desapareciendo de nuestras mesas. El premio, un viaje a Italia para dos personas fue otorgado por Triodos Bank.
Segundo premio, un lote de productos de la Feria otorgado por Slow Food para Marisa Ruf que
preparó un conejo relleno.
Tercer premio, un lote de vinos de la Feria para Teresina Llavall que preparó unos macarrones lenguadocianos.
El jurado estuvo formado por:
Sílvia Naranjo (periodista gastronómica de la Vanguardia), Jordi Alvover (periodista de la Guia de Vins de Catalunya), Jordi Ribes (cocinero del restaurante centenario Cal Ros de Girona) y Enric Millà (cocinero del restaurant El Dien de Vallfogona de Balaguer).
